Strona korzysta z plików cookies w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie zgodnie z Polityką Plików Cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies.

close
Charakterystyka fizykochemiczna:
Lp. CECHY WYMAGANIA
1. Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie, ºBrix 65-70ą0,5
2. Klarowność oceniana nefelometrycznie, NTU Klasa ekstra: 0 do 5I 
klasa : 5,1 do 15
WYMAGANIA HIGIENICZNE
1. Kwasy lotne jako kwas octowy, g/l max. 0,4
2. Etanol, g/l max. 3,0
3. Kwas D/L mlekowy, g/l max. 0,5
4. Patulina, µg/l max. 50
DODATKOWE WYMAGANIA
1. Hydroksymetylfurfural (HMF), mg/l max. 20
2. Kwas fumarowy, mg/l max. 5,0
3. Zawartość metali szkodliwych w mg/kg soku odtworzonego, max. Kadm - 0,02
Ołów - 0,05
Arsen - 0,10
Rtęć - 0,01
4. Pozostałość środków ochrony roślin Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia i opieki Społecznej z dn.15.04.1997r.Dz.U.43 poz.273
5. Zawartość skrobi niedopuszczalna
6. Zawartość pektyn niedopuszczalna
Charakterystyka mikrobiologiczna:
p. CECHY WYMAGANIA
1. Objawy zapleśnienia i zafermentowania niedopuszczalne
2. Liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych w 1 g nie więcej niż: 1000
3. Drożdże w 1 g nie więcej niż: <300
4. Pleśnie w 1 g nie więcej niż: <100
5. Bakterie beztlenowe przetrwalnikujące mezofilne w 1g: nieobecne
6. Alicyclobacillus acidoterrestris nieobecnee
Charakterystyka fizykochemiczna:
Lp. CECHY WYMAGANIA
1. Zawartość alkoholu etylowego, w g/100cm3 nie więcej niż: 5,0
2. Zawartość trans-2-heksanalu, w mg/l, około 150
3. Szacunkowa zawartość substancji lotnych (bez etanolu i metanolu) w mg/l,
Charakterystyka mikrobiologiczna:
. CECHY WYMAGANIA
1. Drożdże w 1 g nie więcej niż: <100
2. Pleśnie w 1 g nie więcej niż: <10

Wymagania organoleptyczne

 

Lp.

Cecha

Parametr krytyczny

Wartość wymagana

 

Metoda odwoławcza

1

Barwa

 

Typowa dla soku wiśniowego, ciemnoczerwona

Ocena organoleptyczna

2

Zapach

 

Wiśniowy, bez obcych zapachów, objawy zapleśnienia i sfermentowania niedopuszczalne

Ocena organoleptyczna

3

Smak

 

Wiśniowy, bez obcych posmaków, objawy zapleśnienia i sfermentowania niedopuszczalne

Ocena organoleptyczna

4

Konsystencja

 

Produkt jednorodny o gęstej konsystencji

Ocena organoleptyczna

 

Wymagania fizyko-chemiczne

 

Lp.

Cecha

Parametr krytyczny

Wartość wymagana

Metoda odwoławcza

1

Ekstrakt; % [20°C]

X

Min. 67

PN-EN 12143:2000

2

Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas cytrynowy; %

X

Min. 4,0

 

PN-EN 12147:2000

3

Klarowność; NTU*

X

Max. 5

MB/DJ/F/13

4

Ołów; mg/kg

 

Max. 0,05

PN-EN 14803:2004



* koncentrat rozcieńczony do ekstraktu 13,5%

Wymagania mikrobiologiczne

 

Lp.

Cecha

Parametr krytyczny

Wymagania dla: koncentratu aseptycznego

Wymagania dla:  koncentratu mrożonego i chłodzonego

Metoda odwoławcza (metoda własna/norma)

1

Drobnoustroje tlenowe mezofilne; jtk/ml

 

Max. 50

Max. 1000

PN-EN ISO 4833:2004

2

Drożdże;jtk/ml

 

Nieobecne

Max. 300

PN-EN ISO 7954:1999

3

Pleśnie;jtk/g

 

Nieobecne

Max. 100

PN-EN ISO 7954:1999

4

Bakterie kwaszące typu mlekowego; jtk/g

 

---------

Max. 10

PN-90/A-75052/10

 

Założycielami Spółki SAMBOR są sadownicy prowadzący swoje gospodarstwa w rejonie gminy Samborzec powiat sandomierski. Głównym celem zawiązania Spółki było zgromadzenie kapitału na wybudowanie i uruchomienie zakładu produkcji koncentratu jabłkowego.

W sierpniu 2000 roku uruchomiona została produkcja koncentratu jabłkowego. W 2003 r. nastąpiło zwiększenie możliwości produkcyjnych poprzez montaż dodatkowych zbiorników magazynowych i zakup nowych urządzeń, które będą stanowić drugą równoległą linię technologiczną do produkcji zagęszczonego soku jabłkowego i aromatu.

W obecnym czasie wydajność Zakładu wynosi 400 ton/dobę . W przyszłości planowana jest budowa suszarni wytłoków owocowych oraz rozpoczęcie produkcji zagęszczonych soków z owoców miękkich.

01. Zagęszczony sok jabłkowy
  • Opis produktu:
  • głównym surowcem jest jabłko przemysłowe produkt nie dosłodzony, i nie dokwaszony otrzymany z nie utrwalonego chemicznie soku jabłkowego poprzez usunięcie określonej ilości wody i aromatu.
  • Przeznaczenie konsumenckie:
  • półprodukt do produkcji soków i napojów, jako dodatek smakowy do napojów mlecznych i deserów, w cukiernictwie i winiarstwie.
  • Charakterystyka produktu:
  • produkt posiada charakterystyczny i typowy dla soku jabłkowego smak, lekko zmieniony termicznym procesem technologicznym, bez obcych posmaków. Zapach produktu jest typowy, charakterystyczny dla soku jabłkowego. W produkcie nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia zarówno organicznego jak i mineralnego. Posiada barwę złocisto-bursztynową w odcieniach wynikających z obróbki termicznej
  • Warunki przechowywania:
  • Zbiorniki ze stali kwasoodpornej o pojemności 100 000 litr i zbiornik wyłożone powłoką epoksyndową o pojemności 30 000 litr. Temperatura składowania < 10oC. Zbiorniki przejściowe ze stali kwasoodpornej o pojemności 100 000 litr stojące na wolnym powietrzu. Temperatura składowania < 10oC.
  • Okres trwałości:
  • 24 miesiące.
  • Opakowanie:
  • Luzem w cysternie, w beczkach
02. Aromat jabłkowy
  • Opis produktu:
  • aromat jabłkowy otrzymujemy w procesie dearomatyzacji (oddzielenia substancji aromatycznych), czyli oddzielenia i zagęszczenia naturalnych substancji aromatycznych zawartych w wytłoczonym soku jabłkowym
  • Charakterystyka produktu:
  • produkt posiada charakterystyczny smak dla rodzaju owoców, z których został wyprodukowany bez obcych posmaków. Zapach produktu jest charakterystyczny dla danego rodzaju owoców, z których został wyprodukowany. Jest to ciecz bezbarwna i klarowna. Czystość całkowita.
03. Zagęszczony sok wiśniowy
  • Opis produktu:
  • Zagęszczony sok wiśniowy, niedokwaszany, niedosładzany, bez dodatku barwników, nie utrwalany chemicznie; przeznaczony do produkcji soków, nektarów i napojów, chłodzony, aseptyczny lub mrożony.
  • Zagęszczony sok wiśniowy rozcieńczony do ekstraktu refrakt. 13,5% (m/m)
  • Wyrób spełnia wymagania zawarte w AIJN.
  • Warunki przechowywania:
  • chłodzony: w temperaturze od 0°C do +6°C
  • Data minimalnej trwałości:
  • chłodzony: 12 miesięcy w wyżej wymienionych warunkach

Wykwalifikowana kadra zakładu Sambor.

Guz Marian
Prezes Zarządu
15 644 50 14 wew. 08
604 105 163
Potęga Teresa
Członek Zarządu
15 644 50 14 wew. 08
 
Róg Lucjan
Członek Zarządu
15 644 50 14 wew. 08
 
Zioło Stanisław Jerzy
Członek Zarządu
15 644 50 14 wew. 08
 
Stylska Aneta
Główny księgowy
astylska@sambor.net.pl
15 644 50 14 wew. 03
693 088 777
Przewłocki Andrzej
Kierownik Zakładu
aprzewlocki@sambor.net.pl
15 644 50 14 wew. 07
605 303 890
Łukawska Anna
Kierownik Laboratorium
alukawska@sambor.net.pl
15 644 50 14 wew. 06
693 371 300
Siudak Aneta
Specjalista ds. skupu
asiudak@sambor.net.pl
15 644 50 14 wew. 04
601 448 572
Stachera Anita
Specjalista ds. handlu
astachera@sambor.net.pl
15 644 50 14 wew. 05
601 234 433
Kowalska Dorota
Specjalista ds. kadr i płac
dkowalska@sambor.net.pl
15 644 50 14 wew. 01

Zakład położony jest w Gminie Samborzec w powiecie sandomierskim, który stanowi drugie, zaraz po grójeckim, zagłębie jabłkowe w Polsce. Szczyci się znakomitymi uprawami na najwyżsym poziomie. Sady jabłkowe stanowią ponad 70% znajdujących sie tu upraw.

Adres:
ZPO Sambor sp. z o.o.
Samborzec 55, 27-650

tel: (015) 644 50 14
tel: (015) 644 56 36
tel: (015) 644 56 37
fax: (015) 644 56 38

email: sambor.samborzec@pro.onet.pl

adres:
Samborzec 55
27 - 650

REGON: 830332308
NIP: PL - 864 - 14 - 01 - 932
KRS: 0000053095
Kapitał zakładowy: 2 695 500 zł
  • Formularz kontaktowy
  • Imię i Nazwisko
  • Adres email
  • Treść wiadomości
2000-2014 Sambor Sp. z o.o. Zakład Przetwórstwa Owoców 27-650 Samborzec 55
Projekt i realizacja eartGraf.pl