Strona korzysta z plików cookies w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie zgodnie z Polityką Plików Cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies.

close
Charakterystyka fizykochemiczna:
Lp. CECHY WYMAGANIA
1. Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie, ºBrix 65-70ą0,5
2. Klarowność oceniana nefelometrycznie, NTU Klasa ekstra: 0 do 5I 
klasa : 5,1 do 15
WYMAGANIA HIGIENICZNE
1. Kwasy lotne jako kwas octowy, g/l max. 0,4
2. Etanol, g/l max. 3,0
3. Kwas D/L mlekowy, g/l max. 0,5
4. Patulina, µg/l max. 50
DODATKOWE WYMAGANIA
1. Hydroksymetylfurfural (HMF), mg/l max. 20
2. Kwas fumarowy, mg/l max. 5,0
3. Zawartość metali szkodliwych w mg/kg soku odtworzonego, max. Kadm - 0,02
Ołów - 0,05
Arsen - 0,10
Rtęć - 0,01
4. Pozostałość środków ochrony roślin Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia i opieki Społecznej z dn.15.04.1997r.Dz.U.43 poz.273
5. Zawartość skrobi niedopuszczalna
6. Zawartość pektyn niedopuszczalna
Charakterystyka mikrobiologiczna:
p. CECHY WYMAGANIA
1. Objawy zapleśnienia i zafermentowania niedopuszczalne
2. Liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych w 1 g nie więcej niż: 1000
3. Drożdże w 1 g nie więcej niż: <300
4. Pleśnie w 1 g nie więcej niż: <100
5. Bakterie beztlenowe przetrwalnikujące mezofilne w 1g: nieobecne
6. Alicyclobacillus acidoterrestris nieobecnee
Charakterystyka fizykochemiczna:
Lp. CECHY WYMAGANIA
1. Zawartość alkoholu etylowego, w g/100cm3 nie więcej niż: 5,0
2. Zawartość trans-2-heksanalu, w mg/l, około 150
3. Szacunkowa zawartość substancji lotnych (bez etanolu i metanolu) w mg/l,
Charakterystyka mikrobiologiczna:
. CECHY WYMAGANIA
1. Drożdże w 1 g nie więcej niż: <100
2. Pleśnie w 1 g nie więcej niż: <10

Wymagania organoleptyczne

 

Lp.

Cecha

Parametr krytyczny

Wartość wymagana

 

Metoda odwoławcza

1

Barwa

 

Typowa dla soku wiśniowego, ciemnoczerwona

Ocena organoleptyczna

2

Zapach

 

Wiśniowy, bez obcych zapachów, objawy zapleśnienia i sfermentowania niedopuszczalne

Ocena organoleptyczna

3

Smak

 

Wiśniowy, bez obcych posmaków, objawy zapleśnienia i sfermentowania niedopuszczalne

Ocena organoleptyczna

4

Konsystencja

 

Produkt jednorodny o gęstej konsystencji

Ocena organoleptyczna

 

Wymagania fizyko-chemiczne

 

Lp.

Cecha

Parametr krytyczny

Wartość wymagana

Metoda odwoławcza

1

Ekstrakt; % [20°C]

X

Min. 67

PN-EN 12143:2000

2

Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas cytrynowy; %

X

Min. 4,0

 

PN-EN 12147:2000

3

Klarowność; NTU*

X

Max. 5

MB/DJ/F/13

4

Ołów; mg/kg

 

Max. 0,05

PN-EN 14803:2004



* koncentrat rozcieńczony do ekstraktu 13,5%

Wymagania mikrobiologiczne

 

Lp.

Cecha

Parametr krytyczny

Wymagania dla: koncentratu aseptycznego

Wymagania dla:  koncentratu mrożonego i chłodzonego

Metoda odwoławcza (metoda własna/norma)

1

Drobnoustroje tlenowe mezofilne; jtk/ml

 

Max. 50

Max. 1000

PN-EN ISO 4833:2004

2

Drożdże;jtk/ml

 

Nieobecne

Max. 300

PN-EN ISO 7954:1999

3

Pleśnie;jtk/g

 

Nieobecne

Max. 100

PN-EN ISO 7954:1999

4

Bakterie kwaszące typu mlekowego; jtk/g

 

---------

Max. 10

PN-90/A-75052/10

 

Założycielami Spółki SAMBOR są sadownicy prowadzący swoje gospodarstwa w rejonie gminy Samborzec powiat sandomierski. Głównym celem zawiązania Spółki było zgromadzenie kapitału na wybudowanie i uruchomienie zakładu produkcji koncentratu jabłkowego.

W sierpniu 2000 roku uruchomiona została produkcja koncentratu jabłkowego. W 2003 r. nastąpiło zwiększenie możliwości produkcyjnych poprzez montaż dodatkowych zbiorników magazynowych i zakup nowych urządzeń, które będą stanowić drugą równoległą linię technologiczną do produkcji zagęszczonego soku jabłkowego i aromatu.

W obecnym czasie wydajność Zakładu wynosi 400 ton/dobę . W przyszłości planowana jest budowa suszarni wytłoków owocowych oraz rozpoczęcie produkcji zagęszczonych soków z owoców miękkich.

01. Zagęszczony sok jabłkowy
  • Opis produktu:
  • głównym surowcem jest jabłko przemysłowe produkt nie dosłodzony, i nie dokwaszony otrzymany z nie utrwalonego chemicznie soku jabłkowego poprzez usunięcie określonej ilości wody i aromatu.
  • Przeznaczenie konsumenckie:
  • półprodukt do produkcji soków i napojów, jako dodatek smakowy do napojów mlecznych i deserów, w cukiernictwie i winiarstwie.
  • Charakterystyka produktu:
  • produkt posiada charakterystyczny i typowy dla soku jabłkowego smak, lekko zmieniony termicznym procesem technologicznym, bez obcych posmaków. Zapach produktu jest typowy, charakterystyczny dla soku jabłkowego. W produkcie nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia zarówno organicznego jak i mineralnego. Posiada barwę złocisto-bursztynową w odcieniach wynikających z obróbki termicznej
  • Warunki przechowywania:
  • Zbiorniki ze stali kwasoodpornej o pojemności 100 000 litr i zbiornik wyłożone powłoką epoksyndową o pojemności 30 000 litr. Temperatura składowania < 10oC. Zbiorniki przejściowe ze stali kwasoodpornej o pojemności 100 000 litr stojące na wolnym powietrzu. Temperatura składowania < 10oC.
  • Okres trwałości:
  • 24 miesiące.
  • Opakowanie:
  • Luzem w cysternie, w beczkach
02. Aromat jabłkowy
  • Opis produktu:
  • aromat jabłkowy otrzymujemy w procesie dearomatyzacji (oddzielenia substancji aromatycznych), czyli oddzielenia i zagęszczenia naturalnych substancji aromatycznych zawartych w wytłoczonym soku jabłkowym
  • Charakterystyka produktu:
  • produkt posiada charakterystyczny smak dla rodzaju owoców, z których został wyprodukowany bez obcych posmaków. Zapach produktu jest charakterystyczny dla danego rodzaju owoców, z których został wyprodukowany. Jest to ciecz bezbarwna i klarowna. Czystość całkowita.
03. Zagęszczony sok wiśniowy
  • Opis produktu:
  • Zagęszczony sok wiśniowy, niedokwaszany, niedosładzany, bez dodatku barwników, nie utrwalany chemicznie; przeznaczony do produkcji soków, nektarów i napojów, chłodzony, aseptyczny lub mrożony.
  • Zagęszczony sok wiśniowy rozcieńczony do ekstraktu refrakt. 13,5% (m/m)
  • Wyrób spełnia wymagania zawarte w AIJN.
  • Warunki przechowywania:
  • chłodzony: w temperaturze od 0°C do +6°C
  • Data minimalnej trwałości:
  • chłodzony: 12 miesięcy w wyżej wymienionych warunkach

Wykwalifikowana kadra zakładu Sambor.

Zarząd:Sekretariat:
Tarik Tomasz Kayed
Prezes Zarządu
tomasz.kayed@sambor.co
+48601238401
Marian Guz
V-ce Prezes
+48604105163

Julia Klym
Asystent Prezesa Zarządu
julia.klym@sambor.co
+48729294587
+380504997500
Dorota Kowalska
Specjalista ds. kadr i płac
dorota.kowalska@sambor.co
+48505269006
+48156445014
Księgowość:Laboratorium:Produkcja:
Aneta Stylska
Główny księgowy
aneta.stylska@sambor.co
+48693088777
Łukawska Anna
Kierownik Laboratorium
anna.lukawska@sambor.co
+48693371300
Przewłocki Andrzej
Kierownik zakładu
andrzej.przewlocki@sambor.co
+48605303890
Magda Pasiek
Kierownik ds. zakupów
magdalena.pasiek@sambor.co
+48697311611
Dział skupu i handlu:
Aneta Siudak
Specjalista ds. skupu
aneta.siudak@sambor.co
+48601448572
Stachera Anita
Specjalista ds. handlu
anita.stachera@sambor.co
+48601234433
Andrii Humenchuk
USA,UK,SCANDINAVIA sales manager
andrii.humenchuk@sambor.co
+380504996500

Zakład położony jest w Gminie Samborzec w powiecie sandomierskim, który stanowi drugie, zaraz po grójeckim, zagłębie jabłkowe w Polsce. Szczyci się znakomitymi uprawami na najwyżsym poziomie. Sady jabłkowe stanowią ponad 70% znajdujących sie tu upraw.

Adres:
ZPO Sambor sp. z o.o.
Samborzec 55, 27-650

tel: (015) 644 50 14
tel: (015) 644 56 36
tel: (015) 644 56 37
fax: (015) 644 56 38

email: sambor.samborzec@pro.onet.pl

adres:
Samborzec 55
27 - 650

REGON: 830332308
NIP: PL - 864 - 14 - 01 - 932
KRS: 0000053095
Kapitał zakładowy: 2 695 500 zł
  • Formularz kontaktowy
  • Imię i Nazwisko
  • Adres email
  • Treść wiadomości
2000-2016 Sambor Sp. z o.o. Zakład Przetwórstwa Owoców 27-650 Samborzec 55
Projekt i realizacja eartGraf.pl